Publié le 11/06/2018

Business Plan de fleuriste


Le business des fleurs résiste plutôt bien à la crise.

Même si le panier moyen a tendance à diminuer et que les super marché et les chaines sont rentrés sur le secteur, les français ne délaissent pas les fleurs pour les fêtes, les anniversaire … les occasions ne manquent pas !

De même le nombre de fleuristes diminue mais les chiffres sont relativement stables avec 15.256 fleuristes en 2013, 15 104 fin 2015.



bsiness plan fleuriste



1. Le chiffre d'affaires prévisionnel d'une fleuriste

1.1 Le volume et prix de vente


D’après les échos le panier moyen d’un français se situe à 25 € (source ).
Selon l’ordre des expert-comptable en 2015, la dépense moyenne par ménage a été de 55,40 €.

La saisonnalité des ventes étant très fortes lors des fêtes il est conseillé de faire ses prévisions de vente de manière mensuelle. De plus peut distinguer les ventes de fleurs coupées qui représentent généralement 80% du chiffre d'affaires et les compositions florales qui représentent les 20% restant mais les marges sont plus importantes.

1.2 Chiffre d'affaires prévisionnel

En multipliant volume et prix de vente vous devriez trouver votre chiffre d'affaires prévisionnel. Il faut malgré tout rester réaliste en fonction de votre ville et de votre emplacement. Voici des indicateurs Le chiffre d’affaires de la profession était estimé en 2013 à 2,1 milliards, soit un chiffre d’affaires moyen de 137.650 € par entreprise.

Ce premier chiffre se confirme car d’après le CGA le chiffre d'affaires moyen du secteur pour les entreprise individuelles était de 140 361€ HT. Ce chiffre est confirmé par la Fédération des Fleuristes (FFAF) qui indique un chiffre d'affaires moyen de 150 000€.

Comme déjà expliqué le meilleur moyen de fiabiliser vos chiffres est de trouver ceux de vos concurrents directs. Pour pouvez par exemple acheter leur compte sur le site du greffe de tribunaux de commerce

1.2 TVA

Le taux de 10 % ne s’applique qu’aux produits de l’horticulture qui n’ont subi aucune transformation.
Ainsi tout bouquet ou composition est soumis au taux normal de 20%.



2. Les achats de matières

2.2 Les achats

Les achats de matières seront composés de fleurs coupées et sur pied. D’après les CGA la marge totale des entreprises individuelles était de 55.1% en 2015. Elle était de 41.8% pour les sociétés sur la même période. D’après les chiffres de l’INSEE elle était de 44%.

La Fédération des Fleuristes (FFAF) indique une marge brute de 55%.

Les achats doivent donc représenter entre 45% et 56% du chiffre d'affaires. A noter que certains produits peuvent avoir des marges supérieures à la moyenne comme les compositions florales.

2.2 La gestion des stocks

Une bonne gestion des stocks est le principal facteur de réussite dans ce secteur d’activité car il va de soi que les fleurs surtout coupées ont une durée de vie très courte. Il faut donc acheter moins mais souvent :

  • Fleurs coupées : tous les deux jours ou deux fois par semaine
  • Plantes vertes : une fois par quinzaine.
Taux de perte de marchandise admis par l’administration fiscale :
  • 15 à 25% pour les fleurs coupées
  • 12 à 15% pour les plantes fleuries
  • 5 à 10% pour les plantes vertes



3. Les charges courantes

Les charges courantes, aussi appelées services extérieurs, correspondent aux différentes charges hors matière, marchandises, salaire et impôts.

Les postes les plus importants correspondront :

  • Loyer
  • Energie
  • Communication
  • Emballages
  • Assurance
Les charges courantes représentent en moyenne entre 16% et 20% du chiffre d'affaires.

Le loyer représentera une bonne part car on compte une surface de vente de 25 à 60 m² en moyenne. Il vous faudra également un atelier ou une réserve de 20 m² pour la composition, le stockage, la préparation des produits floraux.



4. Les salaires

Les salaires et charges sociales d’un fleuriste dépendront bien sûr de sa taille et sa situation géographique.

D’après les chiffres de l’INSSE les salaires représentent environ 14% du chiffre d'affaires et les charges patronales 5%.



5. Les investissements :

  • Le fonds de commerce ou droit au bail.
    En cas d’achat d’un fonds de commerce, le matériel et les éléments de présentation font partie intégrante du fonds. Il faudra malgré tout prévoir un budget pour remplacer ou acheter les éléments manquants.


  • Chambre climatique
    A partir de 7 500 € pour une petite taille et permet conserver 80% des fleurs pendant trois jours.
  • Comptoir de vente, caisse enregistreuse, poste d’emballage.
  • Etagères et vitrines de présentation.



6. Les financements :

Pour votre boutique de fleur il faudra donc trouver au minimum le montant des investissements ci-dessus en capital et/ou emprunts bancaires.

Pensez également que votre activité nécessite de la trésorerie pour démarrer (achats des fleurs, salaires, charges…) il conviendra de conserver une partie de vos apports pour alimenter votre trésorerie.



7.Exemple de Business plan pdf et xls:




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8.Exemple de Compte de résultat :

Les données sont issues de l'Insee, Esane 2014 pour le code NAF: 4776Z Commerce de détail de fleurs,
SIG (en € HT) Valeur en € %
Vente marchandises 424 350 €
-Achats marchandises 241 227 €
-Variation de stock -67 €
Marge sur négoce 183 189 € 43 %
Vente production et service 10 140 €
-Achats matières 3 469 €
-Variation de stock 0 €
Marge sur production 6 671 € 66 %
Chiffre d'affaires 434 423 €
Marge Totale 189 860 € 44 %
Services extérieurs 79 053 € 18 %
Valeur ajoutée 108 939 € 25 %
Salaires et traitements 62 575 € 14 %
Charges Patronales 21 414 € 5 %
Impôts et taxes 8 005 € 2 %
Excédent brut d'exploitation 17 545 € 4 %
Dotat' aux amortis' et reprises 7 005 € 2 %
Résultat d'exploitation 10 474 € 2 %
Produits financiers 5 137 € 1 %
Charges financières 3 803 € 1 %
Résultat exceptionnel 801 € 0 %
Résultat courant 11 608 € 3 %
Participation des salariés 200 € 0 %
Impôt sur les bénéfices 400 € 0 %
Résultat net comptable 11 741 € 3 %


Références:


Expert comptable
Chiffres de la profession 2013
Chiffres de la profession 2016
prospective de la profession 2017




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