Publié le 27/06/2022

Chiffres sur le marché de la restauration.

Le marché de la restauration

Le terme restaurant englobe en fait plusieurs catégories :

Restauration traditionnelle (5610A)
Restauration rapide (5610C)
Restauration collective (5629A)

La réalité est donc variable mais dans l'ensemble le secteur de la restauration indépendante traditionnelle connait de sérieuses difficultés depuis plusieurs années.

Ces difficultés sont liées :

A la concurrence des circuits de restauration : la restauration rapide, la restauration à emporter ou livrée, etc.
A la modifications des habitudes alimentaires des français, notamment en ce qui concerne le repas du midi
A la baisse du pouvoir d'achat de la clientèle

Restauration traditionnelle

Année	Chiffre d'affaires en Millions d'euro	Nombre total d'entreprises
2011	31 308 M€	97 729
2012	32 174 M€	99 257
2013	33 427 M€	99 415
2014	30 352 M€	102 273
2015	30 838 M€	100 533
2016	31 459 M€	99 038

Compilation des données de la DGE
- page 28 de 2018 à 2015 - page 38 avant 2015

Restauration de type rapide

Année	Chiffre d'affaires en Millions d'euro	Nombre total d'entreprises
2011	11 946 M€	52 208
2012	12 119 M€	53 480
2013	13 499 M€	63 083
2014	17 623 M€	66 915
2015	17 957 M€	64 128
2016	18 797 M€	68 947

Compilation des données de la DGE
- page 28 de 2018 à 2015 - page 38 avant 2015

Les chiffres clés des restaurants en société

	2014
Chiffre d'affaires HT	567 207€
Marge	26,5%
Valeur Ajoutée	49%
Résultat d'exploitation	4,7%
Résultat courant avant impôts	4,1%
Résultat net	3,4%
Nombre de sociétés de l'analyse	9 150

Source: Base de données Diane code 5610A

Les chiffres clés des restaurants en entreprises individuelles

	2014
Chiffre d'affaires HT	227 953€
Marge	27,4%
Résultat d'exploitation	12,4%
Résultat courant	11,7%
Nombre d'entreprise de l'analyse	4 239

Source: Centres de Gestion Aggréés code 5610A

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